logotip

Хреновина, классический рецепт приготовления


Хреновина – замечательный полезный соус! Многие любят ее томатный острый вкус, и особенно любят ее сибиряки. Жгучая, ядреная хреновина излечивает все простуды и насморки, позволяет согреться в студеную зимнюю пору!

Соус хреновину можно есть с мясом, птицей, рыбой и холодцом, он прекрасно дополнит такие блюда как спагетти, пельмени, манты, а можно просто взять и намазать на черный хлеб. Можно добавить сметану, что сделает соус мягче и еще вкуснее. Хреновина, или горлодер, должна быть острой, пробивать слезу и “бросать в пот” 🙂 . Вот поэтому мы делаем ее самостоятельно, магазинная получается слабоватой.

По количеству витамина С такая закуска опережает  цитрусовые, содержит кальций, натрий, калий, железо и фосфор, а также витамины группы РР и клетчатку. Все это дает нам повод немного потрудиться, и сделать пару баночек с хреновиной на зиму.

После того как мы заготовили  маринованные огурчикикабачковую икру, варенье из черной смородины, вишни и клубники  и т.д., настала пора готовиться к холодам, делать одно из приготовлений к холодному сезону – хреновину, ведь именно осенью, до первых заморозков, хрен становится нужной остроты.

Рецепт приготовления хреновины на зиму

Хреновина, заготовленная на зиму, идеально подходит ко всем блюдам и закускам. В классическом рецепте хреновину делают без варки. Термическая обработка не всегда дает сохранить всю пользу продуктов при заготовках, приготовление хреновины без варки – позволяет сохранить все витамины, ведь хрен – отличный консервант. Такой соус хранится долго и его можно заготавливать в больших количества, подавая к столу и в обычные дни и на праздничные застолья.

Ингредиенты:

  • Хрен – 100 гр (один большой корень).
  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 2 чайные ложки (по вкусу).
  • Сахар – 1 чайная ложечка (по вкусу).
  • Чеснок – 100 гр.

Приготовление соуса из помидоров и хрена, с чесноком:

Прежде всего надо отметить, что при измельчении хрена мы хорошо прослезимся. Поэтому крутить жгучие корешки стоит в конце приготовления хреновины. Делать это стоит у открытого окна, и нужно одеть на мясорубку целлофановый пакет. Перед приготовлением  можно замочить корешки хрена на два часа в холодной воде.

Для начала определяем общую емкость, куда мы будем складывать все измельченные компоненты.

Помоем помидоры, высушим, очистим от сердцевины, порежем ножом на 4 части.

Помидоры должны быть спелыми и качественными. Количество спелых помидоров можно изменять, по желанию. Все зависит от того, какой вкус и остроту мы хотим получить.. Если мы добавим больше помидоров, то острота уменьшится. А убавим необходимое количество – острота увеличится, и получится более жгучая хреновина.

Очищаем и моем чеснок.

Затем при помощи мясорубки измельчаем поочередно томаты и чеснок.

Для измельчения можно использовать блендер и чеснокодавилку.

Промываем хрен, очищаем от кожицы. Пропускаем его через мясорубку, с плотно завязанным целлофановым пакетом, чтобы хрен не раздражал нашу слизистую.

Чеснок и хрен –  самые лучшие антимикробные средства, защищающие наш организм от простуды, а также возможных желудочно-кишечных заболеваний. Чем большее количество этих составляющих в хреновине, тем она получается острее.

Выкладываем всё в нашу емкость, перемешиваем. Здесь мы прочувствуем на себе всю прелесть хрена.  🙂

Добавляем 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахара (по вкусу).

Раскладываем в небольшие стерилизованные баночки.

Наша хреновина готова!

Лучше делать заготовки в небольших банках, чтобы хреновина не успевала потерять остроту при ее использовании. Сверху, перед тем, как закрывать баночку крышкой, хреновину можно присыпать солью (немного), для большей сохранности. Многие хозяйки для сохранности наливают сверху слой подсолнечного масла.

Ставим хреновину в холодильник или погреб.

Если позволяет желудок, то в хреновину можно добавлять острый жгучий перец – по вкусу.

Как видим, в классическом рецепте нет ничего сложного.

До новых встреч и приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0
Комментарии: 205Публикации: 88Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 7
    • в 13:50
      ссылка

      Хреновина – одна из любимых заготовок в нашей семье. Подходит ко всем блюдам. До весны, конечно, не всегда остается. Быстро заканчивается :))

      Ответить
  • в 00:05
    ссылка

    Светлана, поделюсь Вашими рецептами с соседкой по даче, она большая любительница хреновины.
    И корни хрена ей выкапываю, у нас его никто не ест.

    Ответить
    • в 11:38
      ссылка

      Попробуйте в этом году приготовить хреновину и себе, Татьяна. Она подойдет и к холодцу, и к пельмешкам, и к картошечке, да и на хлеб можно намазать – вкусно. А сколько “живых” витаминов Вы запасете на зиму!

      Ответить
  • в 16:21
    ссылка

    Моя мама готовит такую же хреновину, как в Вашем рецепте. Действительно очень вкусный вариант, рекомендую всем! И действительно витаминов в такой закуске просто не счесть.

    Ответить
  • в 09:11
    ссылка

    Спасибо, Маргарита. Мамины и бабушкины рецепты – всегда самые лучшие! Хреновина будет – пальчики оближешь! :))

    Ответить
  • в 05:40
    ссылка

    Сама я не любитель хреновины. Даже запах раздражает. А муж ее обожает. Так что, пошла готовить. Спасибо за рецептик.

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля