logotip

Сельдь под шубой на новогодний стол. Классический рецепт селедки под шубой


Сельдь под шубой (селедка под шубой или просто – шуба) – салат, без которого не обходится ни один праздник в России и странах бывшего СССР. Это замечательное блюдо стало традиционным для новогоднего стола.

Согласно классическому рецепту слой нарезанного филе сельди пряного посола выкладывается на плоское блюдо и покрывается последовательно слоями тертого вареного картофеля, отварной натертой моркови, а также вареной свеклы. Могут добавляться слои репчатого лука и зеленых яблок. Верхний слой – обычно свекольный. Между слоями и сверху наносится майонез. Украшают салат зеленью и натертыми (нарезанными) вареными яйцами.

Каждая хозяйка его готовит по-своему. Может меняться порядок слоев, могут добавляться новые ингредиенты, например – яблоки. Лук – нарезают кольцами или кубиками, иногда его заливают уксусом или даже обжаривают. Можно использовать желатин или нарезать овощи кубиками. Майонез может быть домашним, а может – покупным. Ведь на вкус и на цвет – товарища нет. :)) Но в каждом случае – сельдь под шубой – один из самых любимых салатов на праздничный стол.

Мы готовили салаты из курицы, салат цезарь классический, салаты на праздничный стол, салаты с креветками, сегодня рассмотрим очень вкусные рецепты классической селедки под шубой.

Содержание:

К содержанию

Классический рецепт  селедки под шубой с яйцом и яблоком

“Сельдь по шубой” – всеми любимый слоеный салат. Чтобы блюдо для новогоднего стола получилось вкусным и красивым, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Поэтому рассмотрим классический рецепт селедки под шубой пошагово, с фото.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3-5 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Свекла – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Сельдь (филе) – 1 шт
  • Майонез – по вкусу
  • Уксус для маринада – по вкусу
  • Яйцо для украшения – 2 шт
  • Яблоко – 1 шт
  • Зелень (укроп)

1. Отвариваем заранее наши овощи: картофель, морковь и свеклу. Свеклу лучше запекать в фольге в духовке, она получается слаще. Очищаем овощи от кожуры и трем их на крупной терке, при этом овощи нужно тереть в одну сторону.

2. Мелко шинкуем лук и маринуем его в уксусе.

3. На дно посуды выкладываем тоненький слой натертого картофеля.

Слой картофеля, который выкладывается тонким первым слоем, послужит “подушкой” для селедки. Салат будет удобней набирать,  также картофель впитает лишнюю жидкость

4. Заранее подготавливаем филе сельди,  нарезаем его небольшими кубиками.

5. Выкладываем нашу селедку поверх картофеля.

6. Смазываем тоненьким слоем майонеза.

7. Выкладываем наш маринованный лучок, лишнюю жидкость легонько отжимаем.

В салате “сельдь под шубой” лучше использовать маринованный лук. Ведь чем вкуснее составляющие нашей шубы, тем вкуснее салат

8. Если Вы любите присутствие яблок в салатах, то в сельдь под шубой можно добавить немного зеленого яблока. Оно придаст кисло-сладкую нотку. Разрезаем наше яблочко, очищаем от кожуры и натираем на терке.

9. Тонким слоем выкладываем тертое яблоко.

10. Далее идет слой тертого картофеля.

11. Смазываем картофель майонезом.

12. Следующим слоем идет тертая морковь, майонезом ее смазывать не нужно, она пропитается от предыдущего слоя.

13. Разравниваем слой моркови.

14. Выкладываем тертую свеклу.

15. Смазываем тонким слоем майонеза.

16. Присыпаем сельдь под шубой тертыми яйцами.

17. Мелко шинкуем укроп.

18. Украшаем наш  салат зеленью.

Плоское блюдо или прозрачная посуда подчеркнет красоту нашего салата, показывая все слои сельди под шубой. Перед подачей на стол, салат должен настояться хотя бы пару часов в холодильнике.

Сельдь под шубой готова!

Приятного аппетита!

К содержанию

Сельдь под шубой – порционно, по классическому рецепту

Обычно шубу подают на большом блюде, это красиво смотрится на праздничном столе и такой салат удобно раскладывать. В этом рецепте рассмотрим порционный вариант салата селедка под шубой с описанием очередности слоев.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Свекла – 2 шт
  • Яйцо – 4-6 шт
  • Сельдь (филе) – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Перепелиные яйца и зелень – для украшения
  • Майонез – 150-200 г (по вкусу)
  • Уксус 9 % и вода – для маринада

Рассмотрим пошагово приготовление одной порции сельди под шубой:

1 . Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Подготовим филе сельди. Очищаем репчатый лук.

2. Нарезаем половину луковицы.

3.  Наливаем в лук маринад: 2 ст. ложки уксуса 9% и 2 ст. ложки воды.

4. Нарезаем филе сельди 1 шт.

5.  На терке натрем картофель – 2 шт.

6. Натрем морковь – 1 шт.

7. Измельчаем яйца – 2-3 шт

8. Натрем отваренную свеклу – 1 шт.

9. На дно нашей формы выкладываем картофель. В классическом рецепте первым слоем идет сельдь, но для придания формы, мы первым слоем сделаем картофель.

10. Смазываем майонезом слои сельди под шубой, используя кондитерский мешок. Чтобы майонез распределялся равномерно и его слои не были толстыми.

11. Далее выкладываем слой сельди.

12. Разравниваем нашу селедочку.

13. Выкладываем слой лука, предварительно отжав его от маринада.

14. Сверху поливаем майонезом, используя кондитерский мешок.

15. Выкладываем измельченные яйца.

16. Сверху поливаем яйца майонезом.

17. Далее – следует слой натертой моркови.

18. Также сверху идет слой майонеза.

19. Выкладываем нашу свеклу.

20. Поливаем свеклу майонезом.

21. Разравниваем его ложкой.

22. Снимаем нашу формочку.

23. Вот такой получился красивый салатик – сельдь под шубкой  🙂  Нужно дать салату настояться в холодильнике несколько часов.

24. Украшаем яйцом и зеленью. Подаем к столу!

Салат готов!

С праздником!

Приятного аппетита!

К содержанию

Рецепт сельди под шубой с описанием очередности слоев

Существует множество вариантов сельди под шубой. Рассмотрим еще один интересный, очень вкусный классический рецепт, с описанием слоев по порядку. В такой сельди под шубой идет повторение слоев: овощи с сельдью выкладываются поочередно, тонкими слоями и чередуются 2-3 раза между собой.

Особенность этого рецепта – заключается в том, что сначала выкладывается первая половина ингредиентов, а затем – вторая. Сельдь под шубой получается высокой, подается на плоском блюде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 5-6 шт
  • Свекла – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Сельдь – 2 шт (разделанные на филе)
  • Яйца – 5 шт
  • Майонез – по вкусу
  • Уксус 9% – 2 ст. л

1. Отвариваем в кожуре и очищаем картофель, морковь, свеклу.

Овощи для сельди под шубой должны быть качественными и вкусными. Также должна быть вкусной селедка

2. Нарезаем кубиками сельдь. Если сельдь соленая, то ее можно вымочить в молоке в течение 20-30 мин.

3. Выкладываем сельдь в один слой на блюдо.

4. Тонко шинкуем лук и маринуем в уксусе. Половину измельченного лука выкладываем на следку, смазываем тонким слоем майонеза.

5. На крупной терке натираем картофель,  половину картофеля выкладываем следующим слоем.

6. Выкладываем половину тертой моркови, смазываем майонезом.  Каждый слой овощей майонезом можно не смазывать, чтобы не было слишком калорийно.

7. Выкладываем половину тертой сваренной свеклы.

8. Далее повторяем наши слои. Выкладываем оставшуюся селедку.

9. Выкладываем наш маринованный лучок.

10. Далее следует оставшийся картофель. Немного оставляем для украшения салата.

11. Выкладываем вторую половину вареной тертой моркови, оставляя немного для украшения салата. Смазываем тонким слоем майонеза.

12.  Следующим слоем идет оставшаяся свекла.

13. Смазываем наш салат майонезом, убираем излишки майонеза лопаткой. Отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы сельдь под шубой настоялась.

14. После того, как салат настоялся, вынимаем его из холодильника и украшаем остатками овощей и зеленым луком.

15. Добавляем для украшения маслины, вареные яйца и лук – кольцами.

Салат готов!

С праздником!

Приятного аппетита!

К содержанию

Шуба – как вкусно и быстро приготовить на праздничный стол

С приближением новогодних праздников мы все чаще обдумываем меню. Хочется, чтобы блюда были и вкусными, и красивыми. Шуба по классическому рецепту – одно из таких замечательных блюд. Рассмотрим, как можно легко и быстро приготовить,  украсить наш салат к празднику.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1-3 шт ( в зависимости от размера)
  • Морковь – 2-3 шт
  • Свекла – 1-2 шт
  • Сельдь (филе) – 3 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Майонез – по вкусу
  • Лук зеленый – по вкусу
  • Уксус, вода для маринада – по вкусу

Для украшения:

  • Яйца – 2 шт
  • Лук зеленый
  • Морковь, свекла –  натертые на мелкой терке

1. Подготавливаем овощи для салата – отвариваем, очищаем от кожуры. Чтобы картофель был светлым во время варки можно добавить немного уксуса. Натираем наш картофель на крупной терке сразу в салатницу.

2.  Разравниваем наш картофель

3. Слой картофеля смазываем майонезом.

4.  Посыпаем картофель зеленым луком. Нарезаем филе сельди.

5. Выкладываем кусочки сельди следующим слоем. (Сельдь можно нарезать кубиками – по желанию).

6. Наш маринованный в уксусе лучок откидываем на дуршлаг, отжимаем лишнюю жидкость.

7. Выкладываем следующим слоем.

8. Следующим слоем натираем вареную морковь.

9. Наносим слой майонеза.

10. Равномерно распределяем его лопаткой.

11. Следующим слоем идет свекла.

12. Смазываем тонким слоем майонеза.

13. Равномерно распределяем майонез.

14. Разделим наш салат на полоски, начиная с середины.

15. Украшаем мелко натертыми овощами и яйцами. Свеклу обязательно отжать на ситечке, чтобы убрать лишнюю жидкость.

16. Украшаем майонезом.

Дадим салату настояться в холодильнике.

С праздником!

Приятного аппетита!

К содержанию

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

0
Комментарии: 144Публикации: 71Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 12
  • в 06:13
    ссылка

    Интересно как в предпоследнем салате для украшения использован зеленый лук кольцами. Его завивают?

    Ответить
    • в 22:35
      ссылка

      Да, Наталья, зеленый лук завивают и получаются красивые кольца. Зелень прекрасно украшает любой салат.

      Ответить
  • в 10:48
    ссылка

    Какая шикарная подборка, такие замечательные украшения и подача, гости просто уходить не захотят!

    Ответить
    • в 22:38
      ссылка

      Спасибо, Екатерина! Новый год – всеми любимый праздник и, как никогда, хочется порадовать своих гостей красивыми и вкусными блюдами!

      Ответить
    • в 22:40
      ссылка

      Надеюсь, что эти рецепты помогут начинающим хозяйкам приготовить вкуснейшую селедку под шубой.

      Ответить
    • в 22:41
      ссылка

      Вы совершенно правы, Елена, обычно классическую селедку под шубой яйцом украшают.

      Ответить
  • в 06:54
    ссылка

    Какой же праздник без селедки под шубой, скоро новый год, так что рецепты актуальны

    Ответить
  • в 11:16
    ссылка

    Не пробовала добавлять в селедку под шубой тертое яблочко, но, думаю, будет вкусно. Спасибо за интересную идею!

    Ответить
  • в 01:20
    ссылка

    Салат “Селедочка под шубой” один из самых наших любимых. Сегодня только имела счастье кушать его у брата на Дне Рождения. Но Ваше оформление салата в заставке меня просто потрясло! Это же надо сотворить такую красоту!

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля