Перец, фаршированный овощами – одно из любимых блюд в нашей стране. Это очень вкусное и сытное блюдо. Фаршировать болгарский перец можно не только рисом и мясом. Очень вкусным получается перец, если сделать начинку овощами, овощами и рисом, овощами и грибами.

А с овощами тут просто раздолье – можно взять помидоры, морковь, лук, баклажаны или цукини (кабачки) и, конечно же, болгарский перец. Интересным получается фаршированный перец с сыром и яйцом. Свои вкусовые нотки добавит зелень и различные специи.

Тонкости приготовления фаршированного перца смотрим в статье “Перец фаршированный”.

Замечательным дополнением к фаршированному перцу служат различные соусы. Обычно это сметанный, томатный, или томатно-сметанный. Можно придумать свой соус. Вкусным и ароматным получается соус из хреновины и сметаны, пропорция того и другого  – на Ваш вкус.  🙂

Перец половинками, фаршированный овощами

Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное. Каждый овощ вносит свою нотку: болгарский перец придает неповторимый аромат, кабачки – напоминают вкус грибов, аджика, мак, морковь и лук – добавляют свою неповторимую изюминку.  Все ингредиенты для приготовления фаршированного перца –  недорогие и доступные. Это блюдо можно  приготовить легко и быстро. И что самое замечательное, подойдет оно не только на каждый день, фаршированные перцы прекрасно украсят праздничный стол.

Приготовим наши фаршированные перцы в духовке.

Поставим кипятиться воду в кастрюле для перцев. Если мы готовим блюдо на праздничный стол, выбираем болгарский перец ярких цветов. Тщательно моем все овощи и зелень. Подготавливаем перец. Удаляем плодоножку, семечки, перегородки. Опускаем перец в кипяток на 5-10 минут, чтобы он стал мягким и пластичным (бланшируем).

Ставим сковороду на средний огонь, чтобы разогреть масло.

Выкладываем все овощи на  на сковороду (можно обжарить все овощи отдельно), обжариваем, тушим  под крышкой на медленном огне 7 – 10 минут.

Овощную смесь перекладываем из сковороды в глубокую тарелку.

После того как начинка для фаршированного перца немного остынет, зальем в нее яйца, перемешаем.

 Делаем соус. Для этого 200 гр сметаны перемешаем с 2 чайными ложками аджики.

 С этим соусом перцы с овощами станут еще сочнее и вкуснее.

Теперь половинки болгарских перцев фаршируем овощами. Поливаем соусом.

Полученные перцы будем запекать 30 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.

Фаршированные перцы с овощами в духовке готовы!

Приятного аппетита!

1. Моем все овощи и зелень. Подготовим перцы. Убираем плодоножку, перегородки, семечки. Опускаем перец в кипяток на несколько минут, чтобы он стал мягче.
2. Лук чистим, нарезаем кубиками.
3. Баклажаны должны быть молоденькими, светлыми. Чтобы баклажаны впитывали меньше жира, их можно замочить предварительно в соленой воде на полчаса, затем промыть и высушить.
4. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, но если Вы не уверены в своих овощах, можно их вымочить в соленой воде (порезанные баклажаны опускаем в подсоленную воду, вымачиваем 30 минут, ополаскиваем под проточной водой, высушиваем).
5. Морковь нужно почистить ножом или овощечисткой. Натираем на крупной терке.
6. Обжариваем лук, добавляем к нему морковь. Тоже обжариваем.
7. Баклажаны обжариваем отдельно. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишний жир. Так как баклажаны впитывают растительное масло.
8. Подготавливаем помидоры. Несколько помидоров идет на подливку. Их натираем на крупной терке и убираем в отдельную посуду. Остальные помидоры нарезаем кубиками.
9. Нарезаем зелень.
10. Измельчаем чеснок.

Готовим начинку:

1. Соединяем все наши обжаренные овощи – лук, морковь, баклажаны.
2. Добавляем помидоры, зелень, чеснок и специи.
3. Тушим около пяти минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
4. Фаршируем наш перец овощной начинкой.
5. Добавляем томатную подливку и тушим около 20 минут.
6. В конце варки добавляем лавровый лист, чеснок. Можно добавить любые специи или пряности на Ваш вкус – острый перец, базилик, кинзу, черный или красный перец, паприку и т.д.

Фаршированный перец готов, если он легко прокалывается вилкой.

Приятного аппетита!